Propiedades quimicas de la piña pdf

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Respecto a la composición química las frutas y hortalizas son productos ricos en agua, normalmente poseen escaso contenido en grasa y bajo contenido en proteínas.

Entre los componentes sólidos, destacan normalmente los carbohidratos excepto en la palta y frutas oleaginosas. Tabla 5: Composición química de distintas frutas Porciones comestibles en crudo.

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Tabla 6: Composición química de distintas hortalizas o verduras Porciones comestibles en crudo. Por tanto, se consideran frutos secos, las almendras, avellanas, nueces del Brasil, anacardos, nueces de macadamia, pecanas, piñones, pistachos y nueces. En relación al valor nutricional los frutos propiedades quimicas de la piña pdf son una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes Poseen un elevado contenido en lípidos o grasa.

El contenido en hidratos de carbono es escaso excepto la castaña.

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En la Figura 3, se muestra el contenido de diversos fitoquímicos con actividad antioxidante incluyendo la vitamina E de varios frutos secos. Fuente: Datos desde Lopez-Uriarte, P. Nuts and oxidation: a systematic review. Nutr Rev,67 9 : Por otro lado, el consumo regular de frutos secos protegería contra enfermedades cardiovasculares Se estima que la propiedades quimicas de la piña pdf insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad a escala mundial.

Originalmente autóctona de Paraguay y de América del Sur, se extendió desde su tierra natal, por los indios locales, a través de la América del Sur, Centroamérica y las Indias Occidentales.

Esta iniciativa cuenta con el apoyo de organismos internacionales como la FAO, OMS propiedades quimicas de la piña pdf el Instituto Europeo para la Investigación del Cancer, así como con el resto de foros y organizaciones que promueven la importancia de una dieta equilibrada como factor determinante en la prevención de las principales enfermedades Muchas alteraciones ocurren durante el tiempo transcurrido entre la recolección de los vegetales y su consumo, y se deben, principalmente, a factores metabólicos derivados de los procesos fisiológicos de respiración, transpiración, maduración y.

Al contrario de que ocurre con la mayoría de los alimentos, las frutas propiedades quimicas de la piña pdf hortalizas pueden considerarse organismos vivos, ya que siguen respirando después de su recolección Figura 4.

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Se conoce como senescencia o envejecimiento, a la disminución de la calidad producto de la actividad respiratoria durante el almacenamiento. Los principales factores que influyen en la velocidad de senescencia son la temperatura y la composición de la atmósfera de almacenamiento.

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Figura 4: Respiración de frutas y hortalizas. Tabla 8: Causas de Alteración de frutas y hortalizas. Biológicas y Microbiológicas. Microorganismos hongos, bacterias y virus.

Germinación de granos, tubérculos y bulbos.

Durante varios millones de años, frutos, hojas, o semillas le proporcionaron al hombre prehistórico lo esencial de las calorías 1. Los orígenes de algunas frutas y verduras se indican en la tablas 1 y 2.

Senescencia de frutas y hortalizas. Cambios producidos por transpiración y respiración.

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Bioquímicas o Químicas. Reacción de Maillard. Paso 1: Pelar la piña y cortar en trozos pequeños. Paso 2: Exprimir las naranjas. Paso 3: Repartir los trozos de piña en copas individuales y cubrir con el zumo de naranja. Colocar las copas en el frigorífico para que se enfríen.

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El fruto de esta planta tiene 15 miligramos de. Las peptidasas o proteasas son enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas. Propiedades quimicas de la piña pdf ello, utilizan unamolécula de agua por lo que se clasifican como hidrolasas Los residuos catalíticos de la familia C1 han sido identificados como la cisteína y la histidina, formando una díada catalítica.

Se abrevia como His o H. Su grupo funcional es un imidazol cargado positivamente. Se cree que la Gln ayuda en la formación del agujero de oxoanión y la Asn a orientar el anillo imidazol de la His catalítica. Otro nombre antiguo de la glicina es glicocola.

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Fue propuesta como neurotransmisor en También es un neurotransmisor inhibidor en el sistema nervioso central, especialmente en la médula espinal, propiedades quimicas de la piña pdf cerebral y retina. El nuevo indicio es muy contundente. Stardust tenía una malla que capturaba dichas sustancias y que fue traía de nuevo a la tierra en Los científicos iniciaron las investigaciones y hallaron que, sin duda, se trata de la vital sustancia.

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Propiedades nutritivas Piña, cruda Valor nutricional por cada g Energía 50 kcal kJ Carbohidratos Ananas es una latinización que deriva de la anterior. Empleado por Plinio el Viejo con este sentido en Hist. Uso Alimentario La piña es propiedades quimicas de la piña pdf fruto no climatéricoo sea que hay que cosecharlo ya maduro pues una vez cortado la maduración se detiene por completo y empieza entonces a deteriorarse.

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La segunda parte la referiremos a descubrir las utilidades que se le pueden dar a lo desechos, tanto a los referentes en el cultivo, tal es el caso del rastrojo, como a los desechos de la industrialización de los desechos sobrantes en la empacadoras y enlatadoras de la fruta. Indicaciones para la primera parte: El fruto de la piña es un proteolíticodigestivo : la bromelina propiedades quimicas de la piña pdf un fermento digestivo comparable a la pepsina y la papaína.

Guarda el enlace permanente. Publicado el noviembre 12, Para pelar la fruta, coloca su base hacia abajo y con cuidado rebana la piel con la punta de tu cuchillo. Correo electrónico. Ir a navegación principal Ir al contenido principal Ir a la barra lateral primaria Publica tu artículo Publicidad Contacto Aviso legal Privacidad Cookies.

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Beneficios, propiedades y usos para la salud de la fruta de la piña. También contiene una pequeña cantidad de vitamina A, con elevados niveles de beta-caroteno.

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Calcio Ca : Bajo. Alta concentración de aluminio toxico. Una vez realizada la limpieza del terreno, pasar una arada cm de profundidad y dos rastreadas en diferente sentido. Es preciso que el terreno quede bien mullido y libre de residuos de vegetación.

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Luego se preparan las camas de siembra, por medio de una encamadora o un aporcador. Si los terrenos muestran pendientes hacer las siembras en curvas en contorno.

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Material de Propagación. Tipos de material de siembra: Corona: Estos es el penacho de hojas ubicado en la parte superior de la fruta.

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Para ser utilizada en la propiedades quimicas de la piña pdf, es preciso que la base de la misma esté seca, para evitar su pudrición. Corona de la piña.

Producen al año o menos, reemplaza a la madre. Los rebrotes vegetativos son lo que dan la nueva producción. Luego de producir muere y es reemplazado por un hijuelo.

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Son los recomendados para obtener una segunda cosecha. Brote del tallo: Es el que se desarrolla en las axilas de las hojas. Es vigoroso, resistente y asegura la segunda cosecha. Son producidos a lo largo del tallo su peso ideal es de a g son los ideales para la siembra.

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Producen al año medio. Debe evitarse los hijos que nacen en la misma base del fruto, porque compiten por nutrientes con el propio fruto y hay tendencia a la heredabilidad de esta característica.

Recomendaciones para propiedades quimicas de la piña pdf manejo de hijos de piña antes de la siembra en condiciones normales o en presencia de lluvias. No se debe almacenar el hijo de piña en forma de montón, ya que esto produce la proliferación de hongos que pueden llegar a dañarlo.

Desinfección del Hijuelo.

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Antes de la siembra, la semilla debe desinfectarse con una solución de productos con acción insecticida y fungicida, sumergiéndola durante tres minutos como mínimo. Puede utilizarse los siguientes productos disueltos en litros propiedades quimicas de la piña pdf agua, con adherente: binomial Benlate; 0,50 Kgdiazinon Diazinón 60 E; 0,5 ly Aliette g.

Después de la desinfección se le da un escurrimiento a la sombra y luego es llevado al campo de siembra.

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Desinfección de hijuelos. En Pichanaki en el cultivar Cayena Lisa, el sistema de siembra fue en hileras gemelas separadas de 1 m entre calles; 50 cm.

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Si la semilla es de diferente tipo o tamaño, es muy recomendable sembrarla en lotes separados, de acuerdo al tamaño o tipo de hijo, para obtener plantaciones de desarrollo homogéneo. Al plantar se debe procurar no enterrar mucho los brotes y evitar que la tierra penetre en el cogollo.

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Esta labor es importante en este cultivo ya que permite a la planta drenar el exceso de humedad que se acumula en el suelo sobre todo en períodos prolongados de lluvia. Es importante mantener un nivel de agua residual en el suelo mediante la nivelación adecuada del terreno, para prevenir estancamiento de agua que puede afectar el cultivo.

Esta labor importante es para prevenir la incidencia de enfermedades como las pudriciones de cogollo y raíz, y mejorar tanto el crecimiento y desarrollo de las plantas.

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Plantar el retoño o hijuelo sobre camas, como ya se indicó antes. Es importante cerciorase que los retoños queden bien enterrados, mínimo unos 10 cm y lo suficientemente apretados. Herramienta para la siembra de los hijuelos de piña.

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Esta permite al plantador ir haciendo hoyos y a la vez poniendo el hijuelo. Siembra de hijuelos de piña.

El fruto es una pequeña bayaque se fusiona tempranamente con las adyacentes en un sincarpio o infrutescencia, grande y de forma ovoide. Su aroma se debe al butirato de etilo.

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Las bromelias Familia Bromeliaceae. Libro Rojo Pl. Colombia 3: 3: 51— Food Sci Technol Int. Biofactors 36 6 : Archivado desde el original el 23 de noviembre de menstruacion prolongada y escasa. Originalmente autóctona de Paraguay y de América del Sur, se extendió desde su tierra natal, por los indios locales, a través de la América del Sur, Centroamérica propiedades quimicas de la piña pdf las Indias Occidentales. La piña es una planta tropical, perenne, resistente a la sequía.

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Se trata esencialmente de un tallo corto, robusto, con una roseta de hojas de cera, con punta de aguja. La piña es baja en calorías, siendo el sabor de esta fruta deliciosa y contiene minerales y source que son indispensables para una salud óptima. No contiene grasas saturadas o colesterol, pero sin embargo, tiene excelentes fuente de fibra dietética soluble.

La piña tiene una enzima proteolítica llamada bromelina, esta tiene propiedades antiinflamatorias, anti coagulantes y anticancerígenas. Los investigadores han descubierto que el consumo de la piña ayuda a regular la lucha contra la artritis y la indigestión.

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La piña contiene una enzima proteolítica bromelina que produce sangrado uterino si se come en exceso o en grandes cantidades durante el embarazo. La piña contiene una enzima proteolítica bromelina que descompone las proteínas en los alimentos. Los investigadores han demostrado que el consumo de la piña ayuda a regular la lucha contra la artritis y la indigestión.

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Por lo general, la corona y la base de la fruta se cortan con un cuchillo. Para pelar la fruta, coloca su base hacia abajo y con cuidado rebana la piel con la punta de tu cuchillo. Correo electrónico. Ir a navegación principal Ir al contenido principal Ir a la barra lateral primaria Publica tu artículo Publicidad Contacto Aviso legal Privacidad Cookies.

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La piña puede ser cortada y pelada de muchas maneras. Una vez que se quita la corteza, corta la fruta en trozos deseables. Comentario Nombre Correo electrónico Web.

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